Kelas Kek Cheese bersama Chef Rashid Hassan

Sekali lagi hadir ke kelas bersama Chef Rashid Hassan pada 9 April 2011. Sebenarnya saya teruja sangat nak belajar kek Cheese kerana banyak peluang terlepas sebelum ini semasa duduk di Sabah. Chef telah demo 4 kek cheese iaitu Kek Cheese Tiramisu, Kek Cheese Span Blueberry, Kek Cheese Oreo & Kek Cheese Durian. Selain itu, dapat beberapa resipi bonus dari Chef.....Cuma yang sedihnya lupa nak bawa kamera...

So, dalam dua minggu cuba buat sendiri & inilah hasilnya......tq chef. Dah boleh ambil tempahan le....sapa2 nak ode bole colling2 ya 016-5790871.

Kek Keju Tiramisu Kek yang telah dipotong....utk juadah minum petang famili. Anak2 & suami amat menyukai kek ni kerana ada rasa blueberry cheese & yang istimewanya rasa cuppicino yg telah direnjis atas lapisan kek span tu.

Kek Keju Tiramisu - belum dipotong. Kek Cheese Span Blueberry Toppingnya menggunakan cream cheese frosting & cheddar cheese yang telah diparut. Tengah kek menggunakan blueberry filling + sebahagian cream cheese frosting..... 2 lagi kek akan diupload kemudian...tunggu...

Kelas Bersama Chef Rashid Hassan

Kelas Roti Bun & Pizza

Alhamdulillah, tahun ni saya berkesempatan untuk belajar membuat Roti Bun & Pizza bersama chef Rashid Hassan di Pusat Giat Mara Kuching pada 26 Mac yang lalu. Inilah kelas yang saya teringin sangat nak hadir...tahun lepas tak sempat nak belajar dari sifu Nina...

Mulanya kami diperkenalkan kepada membuat adunan roti asas & pelbagai bentuk bun seperti sunflower bun, butterfly bun, sesame sausage roll, tau sar bun, stollen red bean & bun yang disaluti mexican topping (ni yang anak paling suka makan) Bun with mexican topping......topping yg crunchy. Selama ni asyik beli je...sekarang boleh cuba buat sendiri, kan.... Pizza yang belum dibakar lagi....Ingat tak pizza di Pizza Hut yang ada cheese di dalam crustnya....nilah dia....sedap. Bun yang sedang menunggu untuk dibakar Pizza....inti dah masuk, ditabur sedikit daun bawang

Bersama chef Rashid & Pn Hjh Sapura, salah seorang peserta kelas tapi beliau juga sifu Kek Sarawak yang lama seperti Kek Lapis, Kek Buah dsb...bertuahnya saya dapat jumpa orang2 yang pakar dalam bidang baking & cooking jugak. Pn Hjh nilah yang bersungguh2 nak bawa saya ikut kelas ni.

Bun yang telah masak Menariknya bentuk ni...

Cream Cheese Cake

Kek harijadi

Assalamualaikum,

Kali kedua menerima tempahan dari bekas teman sepejabat dulu. Beliau bersama suaminya tempah Cream Cheese Cake ini khas untuk harijadi seorang rakan pada 29 Mac lepas yang belum diupdate dalam blog. Alhamdulillah nampaknya kek cheese ini ada peminatnya sendiri. Deco atasnya blueberry filling & dihias dengan buttercream sekeliling. Cuma wording je tak berapa menyerlah, itu komen pelanggan, ya kan, asyik warna putih je......tukarlah warna lain nanti....insya Allah. Thank you Rosanah.

Red Velvet Cake

Kek harijadi suami (20.03.2011)

Tahun lepas kek harijadi pertama untuk suami adalah Supermoist Chocolate Cake. Tahun ni pulak, Red Velvet Cake menjadi pilihan. Manisnya kata suami.....yalah tu.....akhirnya tercapai juga hasrat untuk mencuba Red Velvet Cake yang hangat disebut rakan2 blog & facebook. Walaupun masih ada kekurangan, suami & anak2 layan je kek ni. Atasnya kita guna topping cream cheese frosting & ditabur walnut. Rasanya kalo kek ni dicampur walnut mungkin akan mengurangkan rasa manisnya kek ini... belahan tengah kek yang kurang menjadi sebelum di makeover...warna merah yang mengancam

Moist Chocolate Cake lagi.....

Moist Chocolate Cake dihias dengan buttercream

Assalamualaikum & salam bahagia kepada anda,
N3 kali ini ialah kek yang telah ditempah oleh sepupu suami untuk 19.03.2011, Ain namanya. Katanya Moist Chocolate Cake ini untuk dikongsi bersama yang istimewa, sebab itulah berbentuk LOVE.......atas permintaan beliau ingin kek dibahagi 2 warna hitam & pink, tapi masa decorate hari itu entah kenapa warna hitam tak menjadi.......sapa2 kat luar sana boleh tunjukkan saya macamana nak dapat warna hitam.......
Anyway, setiap kali buat kek mesti ada suatu yang baru dapat dipelajari, kan? Harapan semoga Ain suka & begitu juga.....yang istimewa tu. Thank you Ain.

Resipi Kek Span & Buttercream

Untuk tatapan

...topping buttercream kat atas memang dibiarkan tak smooth....

Memandangkan lebihan buttercream untuk menghias kek tempahan pelanggan masih banyak lagi.....daripada dibazirkan begitu sahaja lebih baik buat kek span dua lapis, dua rasa iaitu perisa vanilla & coklat emulco. 6" je kek ni, itulah husband & anak2 berebut2 makan....kesian...Tengah kek disapukan buttercream jugak tapi ditambah dengan blueberry filling untuk tambah sedap kek. Mungkin itu yang buat anak2 suka....

Anyway, saya cuma nak kongsi resipi yang sering saya guna untuk kek span & buttercream. Sebenarnya banyak lagi dalam simpanan tapi saya lebih selesa guna yang ini.

KEK SPAN

(sumber dari internet, maaf tak ingat dari mana)

• 280 gm sponge mix
• 5 biji telur gred A
• 60 gm air
• 80 gm mentega cair / minyak masak
• 1 sudu teh vanilla

CARA MEMBUATNYA:

1. Masukkan tepung sponge mix & telur ke dalam mangkuk adunan.

2. Pukul speed perlahan utk sebatikan telur & tepung, kemudian tukarkan speed maksima & pukul 5 minit hingga kembang.

3. Masukkan air & vanilla & pukul lagi speed maksima selama 5 minit lagi hingga pekat & gebu.

4. Masukkan minyak @ mentega cair & gaul perlahan2 dgn senduk @ whisk.

5. Griskan tin pembakar 9" & alas dgn kertas minyak & tuangkan adunan ke dlmnya.

6. Masukkan ke dlm ketuhar yg telah dipanaskan kepada suhu 180 darjah celcius & bakar selama 40-50 minit hingga masak.

Tips: Anda boleh menambah perisa kopi, pandan, strawberi, oren ke dalam adunan basic ini, jgn guna esen vanilla. Campurkan perisa pilihan anda dgn air dlm resipi ini.

RESIPI BUTTERCREAM

(sumber sifu Milla http://bakewithmilla.blogspot.com/)

300 gm shortening

200 gm krimwell

300 gm susu pekat

sedikit vanilla

Pukul shortening, krimwell sehingga kembang & putih. (5 minit cam tu). Masukkan vanilla, susu pekat & putar hingga sebati sahaja.

SELAMAT MENCUBA.....

Kek harijadi untuk anak2 yatim PERYATIM

3 biji kek telah ditempah sempena menyambut harijadi bulan Mac, anak-anak yatim di Kompleks Kebajikan Laila Taib, Kuching sebelum cuti sekolah minggu lepas. Kek Span dihias dengan buttercream telah menjadi pilihan serta Moist Chocolate Cake. Untuk pengetahuan Kompleks ini menempatkan lebih kurang 140 orang anak-anak yatim di sekitar Kuching, Kota Samarahan & kawasan berdekatan. Sesiapa yang ingin menderma bolehlah menghubungi talian 082-446955.

Kek Span Perisa Vanilla - deco buttercream + edible image princess
Kek Span perisa coklat - deco buttercream sahaja

Moist Chocolate Cake
- toppingnya chocolate ganache ditabur chocolate rice + dihias sedikit dengan buttercream.