BINGKA CHEESE

Assalamualaikum, 

Ramai yang melayari blog bertanyakan tentang resipi Bingka Cheese yang menjadi bingka 'hot' di beberapa tempat di Sarawak satu ketika dulu.  Resipi ni very special kerana bingka pertama saya buat & menjadi pulak tu, alhamdulillah, tq once again to my sifu on phone Ayudi. Di sini saya bentangkan resipi dari rakan blog http://sue-hasue.blogspot.com.

 Bingka Cheese Sarawak

Bahan A:
1 peket agar2 cap ros (13g)
3 cawan air
1 cawan gula pasir

Bahan B

250g mentega
250 cream cheese Philadelphia
½ tin susu pekat manis(jika ingin kurang manis,guna krimmer pekat pun ok) saiz medium
1 ½ cawan tepung hong kong - saya guna tepung gandum
3 biji telur ayam
1 sudu kecil esen vanilla/jus lemon (saya omit ni)

Cara membuatnya:

1. Bahan A dimasak sehingga mendidih dan ketepikan buat seketika. (saya buat step ni paling last)
2. Pukul telur ayam sehingga kembang.
3. Masukkan mentega dan susu pekat manis. Pukul rata
4. Masukkan tepung,cream cheese,esen vanila dan pukul sehingga benar2 sebati.
5. Masukkan agar-agar (yang masih panas) sambil dipukul laju.
6. Tapis adunan ke dalam loyang dan bakar didalam oven yg sudah dipanaskan pada suhu 175c selama satu jam atau sehingga masak(bergantung pada jenis oven). 

Note  :  Saya bakar cara "steam-bath" 150 C selama 1 jam 15 minit guna api atas & bawah.  Lima minit terakhir guna api atas sahaja.
Sebelum memotong, masuk peti sejuk dahulu beberapa jam ya.




SELAMAT MENCUBA..... 

Biskut Night Dome

Assalamualaikum,

Kita sekarang di ambang bulan Ramadhan kurang dari sebulan lagi & sana sini dalam fb diiklankan  perniagaan biskut & kek dari usahawan2 yang dah lama dalam pasaran & tidak lupa yang masih baru lagi setahun jagung seperti saya ini.  Alhamdulillah Jumaat lepas, puasa sudah diqada'kan selama 5 hari berturut2.   

Tidak dapat dinafikan persaingan perniagaan biskut di Sarawak amat sihat, menggalakkan & sejak 2 tahun lepas sentiasa ada resipi baru untuk diterokai termasuk resipi Biskut Night Dome ni.....agak ganjil namanya, bahan2 tidak jauh dari Biskut Snow Almond yang diketengahkan sebelum ini.  Memang tak jauh beza ya, bila dimakan je baru tau beza rasanya je.....Tq kepada Kak As untuk resipi ni.

Sumber resipi  :  Kak As (sifu dari Sabah)

Sumber asal  :  Sham's Homemade Cakes & Cookies

BAHAN-BAHAN: 

250 gm butter

100 gm gula perang 

350 gm tepung gandum

60 gm tepung jagung

30 gm tepung kastad

1 biji telur

1 sudu teh orange paste/lemon paste

HIASAN  :  Coklat masakan, breadcrumbs kuning & putih (asal putih je)

CARA MEMBUATNYA:

1.  Pukul butter, gula, kuning telur, orange paste sekadar rata sahaja.

2.  Masukkan tepung gandum, tepung jagung & tepung kastad sekadar rata sahaja, terap dengan acuan pilihan (saya guna yg square je) & bakar.

3.  Bila dah sejuk, celup dalam coklat masakan & golek cepat2 dalam breadcrumbs.  Bila dah keras, simpan dalam bekas air tight.

TIP:  1.  Biskut jangan gaul lama, nanti jadi terlalu rapuh.

2.  Pukul 2-3 minit, uli dengan tangan jadikan doh.

SELAMAT MENCUBA

TEMPAHAN

 CHOCOLATE MOIST CAKE

- hiasan  :  buttercream

- ditempah oleh Azie dari Melaka

KEK LAPIS INDIA (COKLAT CADBURY)

- ditempah oleh Bok Sah utk anak saudaranya

Biskut Snow Almond

Assalamualaikum & salam bahagia,

Musim perayaan dah tiba.....selain memikirkan melakukan ibadah dengan jayanya bermulalah iklan sana sini mempromosikan pelbagai barangan untuk mencari pendapatan lebih termasuklah yang berniaga kek & biskut.   Just untuk share dengan teman2, biskut ni sebenarnya satu ketika dulu amat popular di Semenanjung tapi belum lagi mendapat tempat di Sarawak.  Last year kita buat market test, alhamdulillah sambutan amat menggalakkan sehingga ada yang agak keciwa kerana dah kesuntukan masa untuk menyiapkannya.  Sumber resipi dari Kak Asmah, sifu yang tinggal di Sabah.

BAHAN-BAHAN:

250 gm butter

100 gm gula perang

1 biji kuning telur

1 sudu teh pasta oren

30 gm tepung kastad 

60 gm tepung jagung

350 gm tepung gandum

100 gm serbuk badam

1/2 sudu teh emplex

HIASAN  :  Cooking chocolate & kelapa kering

CARA MEMBUATNYA:

1.  Pukul butter, gula, kuning telur, pasta oren sekadar rata.

2.  Masukkan tepung kastad, tepung jagung, emplex & tepung gandum.  Gaul sekadar rata @ sebati.

3.  Terap guna acuan square @ rectangular @ ikut citarasa masing2 bakar hingga masak ikut oven masing2.

4.  Bila dah masak, celup dalam cooking chocolate & golekkan dalam kelapa kering.  Simpanlah dalam bekas kedap udara.

SELAMAT MENCUBA......

Biskut baru 2013

 Biskut Mellow Brownies

 Biskut Luscious Hazelnut Oat

  Biskut Frambozen Kenari

 

  Tapau.....

Assalamualaikum & salam bahagia, 

3 biskut terbaru yang dipelajari dari kelas anjuran Akademi Ria Matang bersama chef Rashid Hassan.  Semua biskut ni sedap......yummy......Kalo ada nak tempah untuk Raya ni, bole buat demikian, sila sms @ just call me 014-5841869.

Tat Telur

 Setelah sekian lama barulah ada kekuatan untuk mengambil tempahan Tat Telur buat pertama kalinya untuk  sahabat lama Kamariah. 

Sumber resipi : pastrinya dari buku Puan Hajjah Noraini, filling dari sifu Nina Mahdar.  Next kita akan ketengahkan resipi Tat Cheese Bluberry pulak, insyaa Allah.

Bahan-pastri:

450 gm tepung gandum

250 gm mentega

100 gm gula kastor

1 biji telur

2 sudu teh air

1 sudu teh vanilla

Cara membuat:

1.  Putar mentega, gula & esen vanilla hingga kembang.  Masukkan telur & air. Putar lagi hingga adunan berkrim.

2.  Kemudian masukkan tepung gandum & kacau rata hingga menjadi doh.

3.  Tekan sedikit doh dalam acuan tat & bakar selama 20 minit sehingga masak.

Inti telur: 

200 gm fresh milk / susu cair

4 biji telur (grade B)

140 gula kastor

1 sudu teh esen vanilla

1 sudu makan tepung jagung

Pewarna kuning

Cara membuatnya:

Campurkan kesemua bahan & pukul guna whisk, tapis.  Masukkan dalam acuan tat,bakar selama 10 minit pada suhu 170 darjah celcius @ sehingga masak.

SELAMAT MENCUBA.....