AKTIVITI KELUARGA

Dah lama tak siarkan aktiviti keluarga dalam blog NeenaKekSarawak ni.  Kembalinya ayahanda kepada Allah pada 26 Februari lalu memang membawa banyak perubahan dalam kehidupan kami sekeluarga terutama sekali terhadap jadual harian kerana amanah ayah untuk menjaga bonda yang meniti usia adalah sesuatu yang perlu diambil perhatian oleh anak2 sewajarnya.  Terima kasih kepada suami yang amat memahami tanggungjawab seorang anak kepada ibunya......terima kasih juga kepada suami kerana beliau tidak pernah pilih kasih terhadap orang tua.  Semoga Allah sentiasa permudahkan semua urusan....amin.  

Sebelum tahun 2012 melabuhkan tirainya, kita layan beberapa gambar aktiviti anak2 tahun ni.

 Qurratu'aini Majdah - the only girl in the family

- dapat hadiah no.3 dalam kelas 3I.  Tahniah.....

 Muhammad Siddiq Uthman - anak ketiga

- dapat no. 1 dalam kelas 6C.  Tahniah....

 Muhammad Siddiq-atas pentas

 - gambar kabur sedikit, Muhammad Hamzah, anak bongsu

- konvo tadika kemas

 .....bersama rakan kelas

 ....naik gred Taekwondo 

 ...persembahan 

...Muhammad Siddiq (memecah papan)

TEMPAHAN SPONGE CHEESE CAKE

Assalamualaikum & selamat sejahtera,

Dah lama tak update cerita, ada sedikit masalah dengan kamera....apa-apapun I'm back with the latest story from NeenaKekSarawak's kitchen.  Sepanjang saya berkecimpung dengan dunia baking2 ni, selain daripada CHOCOLATE MOIST CAKE, SPONGE CHEESE CAKE lah yang sentiasa mendapat tempat di hati rakan2, rakan2 fb & alhamdulillah sentiasa ada pelanggan baru yang telah diperkenalkan oleh pelanggan.  So kita layan beberapa gambar kek ditempah sepanjang November sehingga terkini.

 ....lantaran terlalu lama tak update tak ingat pulak sapa tempah ni....tq kpd yg mengode.

 kek harijadi anak sulung saya Muhammad Abdullah Firdaus - 16 tahun

- kek belated, takpe yang penting ada kek untuk meraikan anak

 tempahan....dari siapa....maaf tak ingat...

 ....tempahan...sama juga, tak ingat siapa menempahnya.

...hadiah untuk jiran sebelah.....baru berpindah Disember ni.

Soft Japanese Cotton Cheesecake

Tempahan dari rakan fb Arneeza Ahmad, tq so much.

  kek dihias dengan freshcream & buah strawberi

TEMPAHAN

 Chocolate Moist Cake

 Chocolate Moist Cake & Bingka Cheese

 Bingka Cheese

 Oreo Cheesecake - baked

 Chocolate Moist Cupcake

 Sponge Vanilla Cake

Alhamdulillah, sebelum cuti sekolah 2012 melabuhkan tirainya, ada yang telah menempah kek untuk jamuan akhir tahun.  Selain itu ada juga yang telah menempah untuk makan2 saja, katanya.  Terima kasih kepada:

1.  Cikgu Zahira Zainal - 1 biji Moist Chocolate Cake

2.  Cikgu Fanny - 3 biji Oreo Cheesecake

3.  Cik Sauyah - 180 biji Chocolate Moist Cupcake & 1 biji Sponge Vanilla Cake

4.  Puan E'in - 1 biji Bingka Cheese

WALNUT CARROT CAKE

Sumber rujukan resipi  :  http://salamdariborneo.blogspot.com

Alhamdulillah, ramai yang telah menempah Walnut Carrot Cake ni.   Terima kasih kepada majikan adik ipar Puan E'in untuk tempahan kek di atas. Silakan mencubanya ya....

BAHAN-BAHAN:

A

4 biji telur gred A

3/4 cawan minyak jagung (emergency bole guna minyak makan lain)

150 gm gula perang (dark)

100 gm gula kastor

B (diayak bersama)

250 gm tepung Hong Kong @ superfine 

(kalo takda guna tepung gandum pun bole)

3/4 sudu teh bicarbonate of soda

1 1/2 sudu teh baking powder

C

400 - 420 gm carrot (diparut)

80 gm walnut (dicincang)

CARA MEMBUATNYA:

1.  Pukul telur hingga pekat, masuk gula  pukul lagi hingga kembang.

2.  Masuk minyak & pukul lagi hingga sebati.

3.  Kemudian masuk bahan B, gaul sebati (saya guna mixer low speed).

4.  Akhir sekali masuk bahan C, gaul sebati juga.

5.  Guna loyang 8"x8" atau bulat 9", masukkan adunan tadi & bakar 180 C selamat 45 minit @ sehingga masak.

6.  Sejukkan & hiaskan dengan cream cheese frosting.

CREAM CHEESE FROSTING:

125 gm cream cheese (saya suka guna Tatura Cheese)

50 gm mentega (dicairkan)

50 gm gula aising

1 sudu besar sunquick oren (bole guna orange paste @ lemon paste)

CARA MEMBUATNYA:

1.  Pukul cream cheese, gula & sunquick oren hingga creamy.
2.  Masuk mentega cair & pukul lagi hingga gebu.  Hias ikut kreativiti masing-masing.

JUADAH MINUM PETANG

KEK MENTEGA TRADISI

 kek yang dah masak

sliced cake

Sebenarnya pelbagai kek mentega telah dicuba & di antaranya resipi ini menarik perhatian saya untuk mencubanya semenjak 2007 lagi.  Saya dapat resipi ni dari majalah Rasa keluaran September 2007 & kali pertama mencubanya pada tahun lepas untuk makan-makan sahaja bersama keluarga suami.  Kek ini beratnya lebih kurang 1.5 kg & very moist.  Sebenarnya saya kurang minat dengan kek yang terlalu lembab, sederhana je......anyway kena try dulu kalo nak tahu tekstur kek ni. 

BAHAN-BAHAN:

280 gm mentega

200 gm marjerin

40 gm krimwell

(jarang ada bahan ni dalam kek mentega)

15 gm susu tepung

280 gm gula kastor

8 biji telur gred A

380 gm tepung kek / superfine

1 sudu teh baking powder

1/2 sudu teh esen vanilla

sedikit garam

CARA MEMBUATNYA:

1.  Masukkan gula, mentega, marjerin & krimwell & garam, pukul kembang.

2.  Masuk telur satu persatu & pukul lagi hingga kembang.

3.  Masuk tepung & susu tepung ke dalam adunan, kaup balik hingga sebati.

4. Masuk dalam loyang, bakar 170 C 35-40 minit @ sehingga masak.

KEK HARIJADI ANAK

KEK KEJU COKLAT DINGIN

Kek ini khas untuk satu-satunya puteri saya Qurratu'aini Majdah yang menyambut harijadinya yang ke9 26 Julai lalu.  Memandangkan hari tersebut dalam bulan Ramadhan saya buat lewat sikit......belated birthday.  Kek ini pilihannya sendiri dari buku resipi Kompilasi Hidangan Kek tulisan Puan Noraini Zakaria (http://resipinoraini.blogspot.com).  Jadi, kita bentangkan  juga resipinya sekiranya ada sesiapa yang ingin mencuba.  The cake was marvellous......

BAHAN KEK SPAN COKLAT:

200 gm tepung kek (saya guna tepung Hong Kong)

200 gm gula kastor

110 gm mentega cair/minyak masak (saya guna minyak masak)

100 gm air

40 gm serbuk koko

20 gm ovalette

6 biji telur gred A

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh emulco coklat

CARA MEMBUAT:

1. Griskan acuan bulat berukuran 9 inci.  Lapik dengan kertas serap minyak.  Panaskan ketuhar pada suhu 180 C.

2.  Satukan gula kastor, ovalette, tepung kek, serbuk penaik & telur dalam mangkuk adunan.  Pukul hingga pekat & gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi.

3.  Perlahankan kelajuan & masukkan air, emulco coklat & serbuk koko.  Pukul lagi selama 5 minit.

4.  Tuangkan mentega cair & gaulkan dengan senduk kayu hingga sebati.

5.  Tuang adunan ke dalam acuan.  Bakar selama 45 minit.

BAHAN INTI KEJU:

250 gm krim keju

80 gm gula kastor

100 gm coklat masakan - dicairkan

250 gm krim putar (dairy whipping cream)

50 gm air

15 gm gelatin halal

CARA MEMBUAT:

1. Krim putar dipukul sehingga kembang & gebu.  Simpan di dalam peti sejuk.

2.  Pukul krim keju & gula kastor hingga berkrim.  Masukkan krim putar & coklat masakan yang telah dicairkan.  Pukul sebati adunan tersebut.

3.  Gelatin dicampurkan dengan air & panaskan secara double boiler hingga cair & hancur.

4.  Tuangkan gelatin ke dalam adunan keju tadi & pukul hingga sebati.

5.  Kek span coklat dihiris dua.  Masukkan satu bahagian ke dalam acuan springfoam bulat berukuran 8 inci.  Tuangkan adunan keju.  Dinginbekukan selama 4 jam @ semalaman.



TEMPAHAN

Tempahan2 lepas yang belum diupdate untuk tatapan. 

 Chocolate Moist Cake

-ditempah oleh Nurulfarahin, pelanggan baru.  Katanya kek ini khas untuk sahabat baiknya Niesa yang menyambut harijadi ke 26 tahun.

 Talam Tokyo

- kuih talam yang pernah dipelajari dari sifu Kak As yang tinggal di Sabah.

- kali pertama menerima tempahan dari rakan fb Fanny juga merupakan rakan sekolah adik, seorang cikgu dari Sekolah Chung Hua, Tabuan.

Sponge Cheese Cake

- ditempah oleh Puan Nurul Huda bertugas di Kem Penrissen Batu 8, Kuching. Tq.

- tempahan kali kedua dari beliau, alhamdulillah.

- biasanya kek ni dihias dengan cream cheese frosting & ditabur cheddar cheese tapi ada tambahan parutan coklat atas permintaan beliau.



BISKUT

BISKUT COKLAT WALNUT

Sumber  :  Citarasa Biskut Popular

Puan Noraini Zakaria

 

Assalamualaikum & selamat sejahtera,

Tahun ni merupakan tahun kedua biskut keluaran NeenaKekSarawak dipasarkan di bandaraya Kuching khasnya untuk perayaan2 yang disambut oleh orang Sarawak.  Walaupun masih baru tetapi sambutannya amat......amat menggalakkan sehinggakan tidak menang tangan untuk mengambil lebih daripada yang mampu dibuat.  Sebelum itu juga, ribuan maaf tidak terhingga kepada yang tidak sempat kita buat disebabkan perkara2 yang tidak sangka boleh berlaku sehingga menyebabkan ramai juga kecewa kerana kesuntukan masa.....maaf ya di atas kesilapan saya.  Insya Allah pada tahun2 akan datang pengurusan akan ditingkatkan supaya semua hajat dapat dipenuhi.  Terima kasih juga kepada pelanggan yang banyak memberi sokongan & dorongan untuk meneruskan perniagaan ini, alhamdulillah.

 

Beralih kepada biskut di atas, sekali lagi resipi Puan Noraini menjadi pilihan kerana tidak pernah mengecewakan penghasilannya.  Walaupun resipi ini dibukukan 2010 tapi masih menjadi pilihan setiap kali hari lebaran tiba.  Nak mencubanya......silakan. Tq Puan Noraini for the best recipe ever.....http://resipinoraini.blogspot.com.

 

Bahan A:

250 gm mentega

100 gm gula kastor

100 gm gula perang

1 biji telur B

1/2 sudu teh emulco coklat

1 sudu teh esen vanilla

secubit garam

 

Bahan B:

350 gm tepung gandum

20 gm serbuk koko

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh penaik

1/2 sudu teh emplex

 

100 gm kacang walnut dicincang

100 gm coklat cip

 

Cara Membuatnya:

1.  Panaskan ketuhar kepada 180 C selama 15 minit.

2.  Putar mentega, gula kastor, gula perang & garam hingga kembang & putih lebih kurang 7 minit.

3.  Masukkan telur, emulco coklat & esen vanilla & pukul lagi hingga sebati.

4.  Ayak bahan B & gaulkan bersama kacang walnut & cip coklat.

5.  Gaulkan bahan B bersama dengan bahan A hingga menjadi doh yang lembut.

6.  Ambil sejemput adunan & letakkan dalam dulang pembakar yang telah digriskan dengan sedikit majerin atau shortening.  Ulangi proses yang sama hingga habis.

7.  Bakar selama 25 minit hingga masak.  Sejukkan sebelum disimpan.



TEMPAHAN KEK HARIJADI

 CHOCOLATE MOIST CAKE - ANGRY BIRD

- dihias dengan coklat ganache, buttercream

SOFT JAPANESE COTTON CHEESECAKE

- decoration :  fresh cream 

Terima kasih kepada kak Salmah dari OBYU Holdings yang telah menempah kek2 harijadi Chocolate Moist & Soft Japanese Cheesecake untuk anak perempuannya.  Inilah kali pertama buat deco angry bird, tak berapa menjadi sangat, kebetulan bila nak deco hari tu pewarna merah takda dlm stok pulak, kerana kesuntukan masa guna warna pink.  Mudah-mudahan tidak mengecewakan ya.....practice makes perfect, selepas ni kena sentiasa berlatih, berlatih untuk mendapat kek yang lebih cantik, insya Allah.

KEK HARIJADI

NAPOELIAN CHEESE CAKE

 Muhammad Siddiq Uthman - seronok sangat bila nak potong kek

 dihias dengan freshcream, coklat ganache & blueberry filling

sliced cake - kita boleh nampak 3 lapis

 

13 Jun lepas, anak ketiga saya Muhammad Siddiq Uthman menyambut hari lahirnya yang ke 12.  Tahun lepas Oreo Cheesecake menjadi pilihan, tahun ni pulak Napoelian Cheese Cake, dah ada taste sendiri sejak uminya dah ada sedikit peningkatan dalam bidang baking2 ni.  Resipi kek kali ini diperolehi dari  kelas Chef Rashid Hassan di Akademi Ria Matang, Kuching.  Seperti biasa resipinya tidak mengecewakan & sedap.............kek 3 lapis ini amat sesuai untuk apa-apa je majlis.  Siapa nak cuba kek ni silakan ya......

 

BAHAN KEK SPAN (UNTUK BASE)

300 gm tepung sponge mix / optima

3 biji telur

80 gm air

100 gm minyak masak / butter dicairkan

sedikit vanilla (optional)

 

CARA MEMBUAT:

Pukul tepung sponge mix, telur & air hingga kembang.  Lepas itu masukkan minyak, gaul rata. Masukkan ke dalam acuan & bakar dengan suhu 150 C selama 45 minit.

 

BAHAN CHEESE:

500 gm cream cheese

110 gm gula halus(kastor)

5 biji kuning telur (dipukul kembang)

5 biji putih telur (dipukul berasingan)

200 gm fresh cream

4 sudu makan tepung jagung

50 gm almond serbuk

50 gm tepung ais krim vanilla

40 gm coklat cip

20 gm serbuk coklat / serbuk koko

 

CARA MEMBUAT:

1.  Pukul cream cheese & gula sehingga sebati. 

2.  Masukkan kuning telur, fresh cream, coklat cip & tepung jagung & serbuk almond.

3.  Akhir sekali masukkan putih telur yang telah dipukul berasingan hingga kembang. 

4.  Gaul rata & bahagikan kepada 2 bahagian, satu bahagian dicampur serbuk coklat & satu lagi dibiar plain sahaja.

5.  Tuang bahagian coklat atas kek span yang telah masak tadi & tabur coklat cip, bakar secara steam bath selama 30 minit dengan suhu 130 - 140 C.

6.  Lepas itu tuang adunan plain & bakar lag selamat 30 minit cara sama dengan suhu 130 C-140 C.

7.  Setelah masak, biarkan sejuk dahulu & hiaslah ikut citarasa, simpan dalam peti sejuk.

 

NOTA:

1.  Saya guna loyang 9" x  9"

2.  Boleh guna resipi span lain. Yang ni agak tebal sedikit.

3.  Selain kek span sebagai base, bole guna base lain ya.



SELAMAT MENCUBA.......

TEMPAHAN

Semenjak ayahanda kembali ke rahmatullah pada 26 Februari 2012 aktiviti baking2 langsung tidak berjalan kerana nak bantu ibu yang dalam kesedihan. Maklumlah setelah hidup berumahtangga selama 56 tahun, lebih setengah abad pasti banyak kenangan terpahat dalam hati & sukar dilupakan.  Anyway,  sejak bulan Mei, business start to pick up & alhamdulillah sedikit2 mendapat tempat di hati pelanggan baru di sekitar bandaraya Kuching & juga dari daerah Bau, Kuching.  Rezeki Allah amat luas & kita sebagai hambanya harus berusaha mencari dengan hati yang penuh ikhlas & menyerah sepenuh harapan kepadaNya.  Berkat doa ibu juga rezeki tidak pernah putus2.....alhamdulillah.  Hari ni baru sempat kita upload dalam blog untuk tatapan.  Di antara tempahan berulang seperti berikut:

 

 

Chocolate Moist Cake - potong

 Chocolate Moist Cake & Sponge Cheese Cake (potong)

 Chocolate Moist Cake

 Oreo Cheesecake - baked

 Tiramisu Cheese Cake

 Chocolate Moist Cake & Sponge Cheese Cake (potong)

Walnut Carrot Cake

MUFFIN

Mufin Blueberi

Assalamualaikum & selamat sejahtera,

Walaupun banyak mengumpul resipi mufin tapi tak pernah cuba kerana rasa lebih rasa seronok buat kek  biskut & kuih talam. Pernah beli kat bakery tapi tak suka rasanya yang keras sedikit.  Jadi muffin pertama ni saya ambil dari buku Kompilasi Hidangan Kek tulisan Puan Noraini Zakaria (my favourite cakes author).  Anda bole juga layari blog beliau http://resipinoraini.blogspot.com untuk mengenalinya lebih dekat lagi.  Mudah-mudahan beliau sentiasa mendapat rahmat & murah rezeki....amin. Walaupun belum puas hati lagi dengan hasil air tangan saya kerana sedikit keras, tapi at least kita telah mencuba sebaik mungkin. So, kita layan resipinya ya....
 

Bahan-bahannya:

250 tepung gandum

2 sudu teh serbuk penaik

150 gm minyak masak

150 gm susu segar / UHT

120 gm gula kastor

1 sudu teh garam

2 biji telur gred A

Inti blueberi secukupnya

Cara membuat:

1.  Telur dipukul dengan garpu hingga sebati.  Ketepikan.

2.  Satukan minyak masak, susu segar, gula kastor, garam & telur.  Gunakan pemukul telur & pukul adunan hingga gula larut.

3.  Ayak tepung gandum & serbuk penaik ke dalam mangkuk adunan.  Tuangkan adunan telur tadi.  Gaul hingga sebati tetapi masih kelihatan berketul.  Terlebih gaul (overmixing) akan menyebabkan mufin keras.
4.  Sediakan tin mufin.  Alaskan dengan cawan kertas.  Tuangkan adunan sehingga 1/2 bahagian cawan.  Letakkan 1/2 sudu inti blueberi.  Tutup dengan sedikit adunan lagi hingga 1/4 penuh.  Bakar selamat 25 minit hingga masak.



Biskut Suji Brunei

 

Sumber :  http://sweetlillykitchen.blogspot.com

 

Alhamdulillah, biskut terbaru keluaran NeenaKekSarawak ni mendapat sambutan hangat untuk Hari Raya lepas terutama dari kakitangan Sarawak Energy.  Tq kepada sifu saya Nina dari Nina Bake House kerana resipinya yang sedap & mendapat perhatian dari warga Kuching tahun ni.  Insya Allah mudah-mudahan akan terus mendapat tempat di hati mereka pada tahun-tahun akan datang.  Kita share resipinya untuk sapa2 yang ingin mencoba ya, guarantee menjadi &.....yummy!!!!

 

Bahan-bahannya:

200 gm minyak sapi

100 gm shortening

180 gm gula halus

1 biji kuning telur

80 gm tepung semolina (suji)

80 gm tepung jagung

100 gm cornflakes (dikisar halus)

Tepung gandum secukupnya (lebih kurang 370 gm)

 

Bahan salut:

Nestum - dikisar halus

Susu tepung secukupnya

sedikut gula aising (optional)

 

1.  Putar minyak sapi, shortening & gula halus hingga rata.  Masuk kuning telur & putar lagi sebati & rata.

2.  Slow speed, masuk tepung suji, tepung jagung, cornflakes kisar & tepung gandum sedikit2 hingga dapat doh lembut.

3.  Ambil sedikit adunan, gentel hujung jari, susun dalam loyang, bakar 180 celcius - lebih kurang 20 minit.

4.  Sejuk atas dulang pembakar, perlahan2 salut, isi dalam paper cup.

 

SELAMAT MENCUBA........

 



Doorgifts

Doorgifts 

 

Assalamualaikum & selamat sejahtera,

Alhamdulillah, barulah ada kelapangan untuk update blog hari ni.  Pada Mei 2012, tak ingat dah tarikhnya pertama kali mendapat tempahan doorgifts sebanyak 650 biji cupcake Chocolate Moist (kukus) dari Encik Yahya yang melangsungkan perkahwinannya di Dewan Telekom. Mulanya tak jadi, pengantin nak guna gula2 je.  Bagi saya kalo tak jadi pun takpe kerana bukan rezeki.  Tapi, selepas tu bonda beliau minta sample & dalam waktu yang singkat alhamdulillah semuanya siap untuk delivery.  Seronok juga buat cupcake ni tapi agak tertekan juga kerana kesuntukan masa yang diberi.  Walaubagaimanapun yang bestnya ekoran dari tempahan ini, sehingga sekarang ramai dari rakan sekerja Encik Yahya tidak putus2 membuat tempahan Chocolate Moist Cake. 

Untuk tempahan Chocolate Moist Cake:

Cupcake - RM1.50 sebiji (minimum 24 biji)

300 gm - RM10.00

550 gm - RM17.00

1.2 kg - RM33.00

Hubungi saya 016-5790871 / 014-5841869



Kelas Roti Bun

Kelas Roti Bun Lagi...........bersama chef Rashid Hassan

Assalamualaikum & salam bahagia,

Sudah terlalu lama tidak mengupdate blog tentang perkembangan NeenaKekSarawak, hanya melalui Facebook sahaja banyak menceritakan aktiviti terkini & perkembangan "working from home mom". Walaupun perjalanan masih lagi baru, 3 tahun untuk lebih tepat lagi, dengan perkembangan facebook, blog Kek Warisan Bonda......neenakeksarawak.blogspot.com masih lagi relevan & memberi seribu inspirasi, motivasi untuk bergerak lebih ke hadapan demi memajukan diri & keluarga.  Kita harus sentiasa berada satu langkah lebih tinggi dari sebelumnya & seharusnya lebih mematangkan setiap tindakan yang diambil.  Alhamdulillah, sejak akhir2 ini sudah ada sedikit perubahan dari ilmu yang telah diperolehi & ada yang telah memberi penghargaan kepada hasil yang diketengahkan.  Pada masa yang sama perjalanan ini telah memberi saya lebih ramai kenalan & sepatutnya menjadikan saya lebih menghargai masa yang sedikit Allah berikan di dunia ini.

Back to cerita kita, ada kelas tahun lepas yang belum sempat diketengahkan untuk kepada rakan-rakan yang sentiasa tidak jemu2 menziarahi blog saya.  Inilah kelas terakhir tahun 2011 bersama chef Rashid sebelum kesibukan akhir tahun menjaga ayahanda yang sakit (walaupun tidak sepenuhnya).  Roti bun menjadi pilihan kerana sebagai ibu yang mempunyai bilangan anak yang ramai semestinya kita ingin agar masakan air tangan seorang ibu sentiasa menjadi pilihan anak-anaknya.......mudah-mudahan anakku, ya Allah menjadi anak yang berakhlak mulia & diredhai Allah s.w.t......amin.

 Roti Bun Cinnamon

 Roti Bun Mayonis Cheese (Belum masak)_

 Roti Bun Mayonis Cheese (telah masak)

 Roti Bun Cremelo

 Roti Bun (dah out of my memori track) - tanda ilmu tak praktis

 Roti Bun Potato (dipaip dgn cream custard atasnya)

 Roti Bun Potato (dipaip dgn blueberry filling atasnya)